A5というのは？
簡単にいうと牛肉のランクの事です。
和牛だけでなく交雑牛・ホルスタインなど国産牛はすべてランク付けされます。
正確にはランクのことを「等級」!
ランク付けすることを「格付け」!と言います。
この「A」の部分は、よけいな脂が少なく、たくさんお肉がついているものを「A」
よけいな脂が多く身が少ないものが「C」となります。
後ろの「5」は、霜降り具合・色のつや、肉のしまり具合やキメの細かさ・脂肪の色や質を総合的にみて5ランクに分けます。
「1」が劣っていて、「5」は優れているという意味です。
「A5」というのは、牛肉に与えられた上位の称号なのです。
12番というのは？
「12」というのは、霜降りの具合の事でBMSという判断基準で決定します。
１から１２まで「NO.」がつけられ、ほとんどサシのないものを「NO.1」数字が上がるごとに霜降りになり「NO.１２」が最も霜降り加減が良いものとされます。「肉の色沢」「肉のしまり及びきめ」「脂肪の色沢と質」この4つの項目を、全てクリアして初めて「12番」が名乗れます。ひとつでも落とすとランクを落とします。厳しい審査の上「12番」の称号が得られます。
希少価値の高いA5-12
A５の牛肉は美味しいです。でもA５だったらなんでもいいと言うわけではありません。
１００頭のA５があったとしたら１００とおりのA５が存在します。
「お客様に喜んでもらいたい」焼肉武蔵は、この想いを胸に、
こだわりをもって良い牛肉を仕入れる努力を惜しみません。
そして、お客様のお口に最高級の和牛の称号「A5-12番」を味わっていただきたく、こだわりを持って販売させていただきます。
