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最高級黒毛和牛…A5-12

今までのYAKINIKUの概念を覆す自慢の黒毛和牛。最愛なる牛の最良の熟成、最適なカット、
YAKINIKU WORLD IN MUSASHIがお客様に感動をもたらすものでありますように。
愛と気合と根性で、お客様のご来店をお待ちいたしております。

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黒毛和牛

武蔵のお肉のこだわり

黒毛和牛で現在市場に出回っている牛肉は、和牛・国産牛・輸入牛の3種類です。
焼肉武蔵で扱っているお肉は、この中でも「和牛」で、またその中でも「A5-12番」に特化しています。
次にA5-12番について説明いたします。

A5というのは?

簡単にいうと牛肉のランクの事です。
和牛だけでなく交雑牛・ホルスタインなど国産牛はすべてランク付けされます。
正確にはランクのことを「等級」!
ランク付けすることを「格付け」!と言います。
この「A」の部分は、よけいな脂が少なく、たくさんお肉がついているものを「A」
よけいな脂が多く身が少ないものが「C」となります。
後ろの「5」は、霜降り具合・色のつや、肉のしまり具合やキメの細かさ・脂肪の色や質を総合的にみて5ランクに分けます。
「1」が劣っていて、「5」は優れているという意味です。
「A5」というのは、牛肉に与えられた上位の称号なのです。

12番というのは?

「12」というのは、霜降りの具合の事でBMSという判断基準で決定します。
1から12まで「NO.」がつけられ、ほとんどサシのないものを「NO.1」数字が上がるごとに霜降りになり「NO.12」が最も霜降り加減が良いものとされます。「肉の色沢」「肉のしまり及びきめ」「脂肪の色沢と質」この4つの項目を、全てクリアして初めて「12番」が名乗れます。ひとつでも落とすとランクを落とします。厳しい審査の上「12番」の称号が得られます。

希少価値の高いA5-12

A5の牛肉は美味しいです。でもA5だったらなんでもいいと言うわけではありません。
100頭のA5があったとしたら100とおりのA5が存在します。
「お客様に喜んでもらいたい」焼肉武蔵は、この想いを胸に、
こだわりをもって良い牛肉を仕入れる努力を惜しみません。
そして、お客様のお口に最高級の和牛の称号「A5-12番」を味わっていただきたく、こだわりを持って販売させていただきます。

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